Cepeliny litewskie

Uwielbiam wszelkie dania z ziemniaków. Smażone jak placki ziemniaczane czy gotowane jak pyzy, kartacze, kopytka i cepeliny - a podane ze skwarkami są genialne. Ciasto na cepeliny robi się z surowych i gotowanych ziemniaków a farsz to surowe mięso i cebulka. Wszystko gotujemy w osolonej wodzie, aż farsz dojdzie.

Warto chwilę poczekać, pogotować i posklejać bo efekt jest znakomity :)

Składniki na farsz:

• 500 g mięsa wołowo - wieprzowego lub wołowego 
• 1 jajko
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 podsmażona cebulka
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wyrabiamy w misce do połączenia się w jednolitą masę. Warto spróbować odrobinę farszu i doprawić do smaku odpowiednią ilością soli.

Składniki na cisto:

• 750 g ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków
• 750 g startych na drobnych oczkach surowych ziemniaków (wraz ze skrobią, która zostanie z odsączenia)
• 2 jajka
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki przekładamy do dużej miski i wyrabiamy. Ciasto będzie lekko klejące jednak jeśli klei się za bardzo dodajcie więcej mąki. Ilość mąki zależy od tego jakich użyjecie ziemniaków, czy będą one dobrze odsączone i jakiej wielkości będą jajka. 

Dużą łyżkę ciasta wykładamy na podsypaną mąka stolnicę lub deskę. Wyrabiamy z mąką, formujemy okrągły placek i na jego środek nakładamy łyżkę farszu. Zlepiamy cisto jak pieróg i podsypując mąką formujemy owalny kształt. 

Tak przygotowane cepeliny gotujemy w dużej ilości osolonego wrzątku około 10 minut. Warto najpierw ugotować jedną sztukę aby sprawdzić czy nie trzeba doprawić farszu a do ciasta dodać więcej mąki. 

Cepeliny podaję ze smalczykiem ze skwarkami. Smacznego!

Do tego przepisu przygotowałam również filmik, zapraszam do oglądania :)