Jajecznica od podstaw, krok po kroku

Postanowiłam założyć nowy dział na blogu. Zainspirował mnie do tego mój chłopak, który ma dwie lewe ręce do gotowania. Byłam w szoku jakie pytania zadawał kiedy mówiłam mu jak zrobić jajko sadzone. Wpis może być zabawny dla osób, które już gotują ale dla tych całkiem zielonych w tym temacie, będzie idealny :) Jeśli dalej coś Was będzie zastanawiało – zadawajcie pytania.

Zaczynamy od przygotowania jajecznicy. To podstawowe danie, które jest jedzone na całym świecie. Jest proste (przynajmniej tak zawsze myślałam), szybkie i smaczne ale nie dla wszystkich. To poradnik właśnie dla tych, którzy chcą się nauczyć gotować ale i osoby z doświadczeniem może się czegoś nauczą.

Składniki na jedną porcję:

• 2 jajka
• dodatki np. szynka, pieczarki
• pół łyżki masła
• sól i pieprz

Przybory:

• Patelnia (najlepiej ceramiczna do takiej nic się nie przykleja)
• miska
• widelec
• drewniana łopatka lub trzepaczka

1. Myjemy jajka w skorupkach, i wbijamy je do miseczki. BEZ SKORUPEK. Najlepiej zrobić to uderzając delikatnie jajkiem o blat. W powstałe wgłębienie wkładamy dwa kciuki i odciągamy od siebie połówki skorupek. Trochę jak byśmy otwierali pudełko z płytą DVD. Jeżeli do miski wpadną skorupki należy je wyjąć – palcem albo łyżeczką. 

2. Do jajek dolewamy łyżkę mleka, dzięki temu jajecznica będzie kremowa i trudniej będzie ją przesuszyć smażąc. Zamiast mleka można dodać śmietanę lub pominąć ten krok. 

3. Jajka należy ubić trzepaczką lub widelcem. Nie robimy tego długo, tylko tak aby połączyć żółtka i białka. Na czym polega ubijanie? To takie energiczne mieszanie. Widelec lub trzepaczkę trzymamy luźno, ważne aby rozluźnić nadgarstek i kręcimy kuleczka. To taki ruch nadgarstka jak przy skakaniu na skakance. 

4. Tak powinny wyglądać ubite jajka. Na tym etapie możemy je doprawić solą i pieprzem. 

5. i 6. Te kroki są dodatkowe. Jeśli chcecie w tym momencie możecie przygotować dodatki do jajecznicy. Ja kroję w kostkę szynkę ale możecie wykorzystać pieczarki, cebulę lub kiełbaskę. Jeśli robisz jajecznicę pierwszy raz lepiej pomiń ten krok i skup się na pozostałych. 

7. Na patelnię kładziemy pół łyżki masła (koniecznie masła, nie używamy margaryny, ani oleju do jajecznicy). 

8. Masło rozpuszczamy, nie może być brązowe ani zbyt gorące. 

9. Teraz możemy dodać nasze dodatki lub przechodzimy do kroku 11. 

10. Smażymy aby zrumienić. 

11. Wlewamy na patelnię jajka i mieszamy drewnianą łyżką. Płomień musi być mały, aby nie spalić jajek. Robimy to energicznie, zdejmując jajka ze ścianek patelni i dna. W ten sposób powstanie tradycyjna polska jajecznica. 

Lub 

12. Drugi sposób robienia jajecznicy. Jajka mieszamy energicznie trzepaczką, powstaną delikatnie małe kawałeczki. Taki sposób przygotowania jest popularny we Francji. Ostatnio tak właśnie robię jajecznicę. 

13. Cały proces trwa ok. 1 minuty. Czas ten może być dłuższy jeżeli jajecznicę będziemy robić z większej ilości jajek. Kiedy zobaczymy, że jajka się zbyt szybko ścinają zdejmujemy patelnię z ognia i dalej mieszamy aby nie wysuszyć jajek. Jest to najtrudniejszy moment ponieważ trzeba wszystko robić szybko i uważać na temperaturę patelni.

Jajecznicę przekładamy na talerz i już możemy się nią zajadać.