Makarony – przepisy na domowy makaron

Każdy lubi makaron i każdy ma swój ulubiony. Dla tych którzy lubią gotować i mają więcej czasu proponuję zrobić swój własny. Nie jest to trudne, a kiedy mamy odpowiedni sprzęt - jest to super zabawa. 

Co się przydaje do przygotowania domowego makaronu? 

Przede wszystkim wałek – przy miękkim cieście to wystarczy. Jeśli ciasto jest twarde np. na spaghetti potrzebna jest maszynka do makaronu lub wałek i silny mężczyzna. 

Żeby fajnie bawić się makaronem warto kupić maszynkę z zestawem różnych krojących elementów. Do tego przydaje się suszarka do makaronu ale można wykorzystać w tym celu kij od szczotki lub wieszaki – w kuchni trzeba kombinować :)

No i oczywiście wolny czas. Robienie makaronu nie zawsze zajmuje dużo czasu ale jeśli robicie to pierwszy raz to na pewno będzie to trochę trwało :)

Makaron delikatny

Idealnie nadaję się do przygotowania ravioli, tortelini i innych nadziewanych makaronów. Będzie też świetny do przygotowania włoskich makaronowych chusteczek. 

Składniki:

• 400 g mąki
• 3 jajka
• 50 ml wody
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

Przygotowanie:

Przesiewamy mąkę na stolnicę, dodajemy sól. Jajka należy wymieszać widelcem z olejem i wodą. Łączymy płyn z mąką. Ciasto zagniatamy przez ok. 7 minut, aż będzie gładkie. Podczas zagniatania podsypujemy mąką. Odstawiamy aby odpoczęło przez 15 minut.

Teraz wystarczy rozwałkować. Ja robię to maszynką ale ciasto jest na tyle delikatne, że można zrobić to wałkiem.

Chusteczki można zrobić rwąc rozwałkowane ciasto lub wycinając kształty. Taki makaron świetnie pasuje do pesto i pomidorowych sosów. Trzeba tylko pamiętać, że podczas gotowania ciasto urośnie.

Makaron twardy na spaghetti

Z takiego ciasta najlepiej wychodzą twardsze makarony, które pasują do ciężkich sosów. Ciasto najlepiej rozwałkować w maszynce, wałkiem będzie to spora dawka siłowej pracy.

Składniki:

• 400 g semoliny
• 4 jajka
• szczypta soli

Uwagi: zasada jest taka, że na każde 100g mąki dodajemy jedno jajko.

Przygotowanie:

Na stolnicy zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto z podanych składników (potrwa to ok. 10 minut). Można podsypywać mąką jeśli będzie się lepiło. Odstawiamy aby odpoczęło na minimum 30 minut.

Po tym czasie wałkujemy – podsypujemy mąką aby się nie kleiło.

Ciekawostki:

1. Ciasta na makarony można barwić np. sokiem z buraków. 
2. Do ciasta delikatnego można dodać zmielony szpinak, trochę więcej mąki i będziemy mieli zielony makaron. 
3. Między płatami rozwałkowanego ciasta na twardy makaron można ułożyć listki ziół. Na jednym z płatów układamy umyte listki np. bazylii. Przykrywamy drugim płatem ciasta i wałkujemy aby wszystko złączyć. Później można wyciąć grube wstążki, a zioła będą pięknie prześwitywały przez ugotowany makaron.

Smacznego!